NUESTROS
Procesos
Agave Weber azul
El Agave Azul cultivado en Los Altos, Jalisco, es conocido por sus características únicas que contribuyen a la calidad y sabor del tequila. Estos agaves prosperan típicamente en la zona de los altos, la cual ofrece condiciones ambientales distintivas que influyen en sus atributos. El Agave Azul de Los Altos tiende a tener piñas (corazones) más grandes y dulces, lo que da como resultado tequilas con un perfil de sabor más suave y afrutado.
La "Jima"
Una vez maduro, típicamente después de 6 a 8 años, el “Jimador” corta las hojas del agave, dejando atrás la piña o corazón del agave. Es la piña la que se utiliza para producir el mosto, el líquido que entra al tanque de fermentación.
Hornos tradicionales
En el tradicional “Autoclave”, el agave pasa por un lento proceso de cocción al vapor que dura hasta 8 horas. Tras completar la fase de cocción, el agave se deja enfriar dentro de los autoclaves antes de ser triturado, obteniendo así los jugos ricos que son esenciales para la fermentación.
Fermentación natural
En Rotundo Tequila privilegiamos un proceso de fermentación natural y abierto, que consiste en dejar que las levaduras presentes de forma natural en las plantas de agave o en el aire fermenten los azúcares del jugo de agave. Este proceso se lleva a cabo en tanques abiertos durante varios días y es esencial para crear los sabores y aromas distintivos de Rotundo Tequila.
Destilación
El proceso de destilación en Rotundo Tequila consiste en calentar el jugo de agave fermentado (mosto) para separar el alcohol del agua y otras impurezas. Este proceso se lleva a cabo en alambiques de acero inoxidable.
Envejecimiento en barrica
Nuestro Tequila Reposado reposa seis meses en finas barricas de roble francés, lo que añade riqueza, profundidad y complejidad al tequila, dando como resultado un destilado de calidad premium con características distintivas.
Agave Weber azul
El Agave Azul cultivado en Los Altos, Jalisco, es conocido por sus características únicas que contribuyen a la calidad y sabor del tequila. Estos agaves prosperan típicamente en la zona de los altos, la cual ofrece condiciones ambientales distintivas que influyen en sus atributos. El Agave Azul de Los Altos tiende a tener piñas (corazones) más grandes y dulces, lo que da como resultado tequilas con un perfil de sabor más suave y afrutado.
La "Jima"
Una vez maduro, típicamente después de 6 a 8 años, el “Jimador” corta las hojas del agave, dejando atrás la piña o corazón del agave. Es la piña la que se utiliza para producir el mosto, el líquido que entra al tanque de fermentación.
Hornos tradicionales
En el tradicional “Autoclave”, el agave pasa por un lento proceso de cocción al vapor que dura hasta 8 horas. Tras completar la fase de cocción, el agave se deja enfriar dentro de los autoclaves antes de ser triturado, obteniendo así los jugos ricos que son esenciales para la fermentación.
Fermentación natural
En Rotundo Tequila privilegiamos un proceso de fermentación natural y abierto, que consiste en dejar que las levaduras presentes de forma natural en las plantas de agave o en el aire fermenten los azúcares del jugo de agave. Este proceso se lleva a cabo en tanques abiertos durante varios días y es esencial para crear los sabores y aromas distintivos de Rotundo Tequila.
Destilación
El proceso de destilación en Rotundo Tequila consiste en calentar el jugo de agave fermentado (mosto) para separar el alcohol del agua y otras impurezas. Este proceso se lleva a cabo en alambiques de acero inoxidable.
Envejecimiento en barrica
Nuestro Tequila Reposado reposa seis meses en finas barricas de roble francés, lo que añade riqueza, profundidad y complejidad al tequila, dando como resultado un destilado de calidad premium con características distintivas.